山药，这种看似普通的食物，其实蕴含着丰富的营养。它不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用。今天，就让我来为大家介绍几种山药的新做法，让你的家常菜瞬间升级，营养翻倍又美味！
一、山药炖排骨
1.1 准备食材
- 山药：500克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
1.2 制作步骤
- 将山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的黏液。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、花椒、香叶和料酒，大火烧开后放入排骨。
- 待排骨炖至七成熟时，加入山药块，继续炖煮至排骨和山药都熟透。
- 最后，根据个人口味加入盐和鸡精调味即可。
1.3 小贴士
- 山药切块后，可以放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 排骨焯水时，水要沸腾后再放入排骨，这样可以更好地去除血水和杂质。
二、拔丝山药
2.1 准备食材
- 山药：500克
- 白糖：适量
- 植物油：适量
2.2 制作步骤
- 将山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉多余的黏液。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入山药块，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 另起锅，放入适量的白糖，小火慢慢熬至糖色变深。
- 将炸好的山药块倒入锅中，快速翻炒均匀，使山药块裹上糖浆。
- 最后，将山药块盛出，趁热食用。
2.3 小贴士
- 炸山药时，油温不宜过高，以免山药炸糊。
- 熬糖时，要时刻观察糖色变化，避免糖浆熬焦。
三、山药炒肉片
3.1 准备食材
- 山药：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
3.2 制作步骤
- 将山药去皮，切成薄片，用清水冲洗掉多余的黏液。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成片。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入山药片和青红椒片，继续翻炒均匀。
- 最后，根据个人口味加入盐和鸡精调味即可。
3.3 小贴士
- 山药切片后，可以放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 炒肉片时，火候要大，以免肉片炒老。
通过以上三种山药的做法，相信你已经对山药有了新的认识。山药不仅营养丰富，而且做法多样，赶快动手尝试一下吧！让你的家常菜更加美味，营养翻倍！