山药，作为一种营养丰富的食材，含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。而猪肚，则是传统滋补食材，具有很好的养胃健脾作用。将山药与猪肚搭配，不仅营养满分，而且制作简单，是家常美味的一道佳肴。下面，就让我来揭秘这道山药猪肚的家常美味秘诀，让营养与美味并存。
一、食材准备
1. 主料
- 山药 1根（约300克）
- 猪肚 1个（约500克）
2. 辅料
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 香叶 2片
- 桂皮 1小段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
二、制作步骤
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗掉山药表面的粘液，然后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 猪肚处理
- 将猪肚用面粉、盐反复搓洗，去除表面的污垢和异味。
- 将清洗干净的猪肚放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，煮至猪肚熟透。
3. 炖制
- 将煮好的猪肚捞出，切成小块。
- 锅中重新加入适量的清水，放入山药块、猪肚块、香叶、桂皮、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
- 待山药熟透，加入适量的盐、鸡精调味，即可出锅。
三、小贴士
1. 山药去皮
- 山药去皮时，可以用竹片或者刮刀，这样既可以去皮，又不会伤到山药肉。
2. 猪肚处理
- 猪肚的异味较重，清洗时要用面粉、盐反复搓洗，并且要煮熟透。
3. 炖煮时间
- 山药和猪肚的炖煮时间根据个人口味和食材新鲜程度调整。
4. 调味品
- 根据个人口味，可以适量加入其他调味品，如枸杞、红枣等。
四、营养价值
1. 山药
- 山药富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
- 山药中的黏蛋白具有保护胃黏膜、养胃健脾的作用。
2. 猪肚
- 猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有养胃健脾、滋阴润燥的功效。
通过以上介绍，相信大家已经学会了如何制作一道营养满分、美味可口的山药猪肚。快动手尝试一下吧，让营养与美味陪伴您的餐桌！