山药肉，这道集山珍与美味于一身的佳肴，不仅营养满分，而且制作起来简单易行。今天，就让我来为你揭秘山药肉的家常做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
山药肉的营养价值
山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材。它富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种氨基酸，具有健脾养胃、益肺止咳、补精益智的功效。而肉质则以其鲜嫩多汁、口感细腻著称，与山药的搭配堪称完美。
山药肉的家常做法
准备材料
- 山药 500克
- 猪里脊肉 300克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
山药处理：将山药洗净，去皮，切成小块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
里脊肉处理：将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和少量食用油腌制10分钟。
炒制山药：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末炒香，再加入山药块翻炒均匀，炒至表面微黄，盛出备用。
炒制肉片：锅中留少许油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，加入山药块一起翻炒。
调味：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，使肉片和山药充分吸收调味料的味道。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腌制肉片时，淀粉和油的比例不宜过多，以免影响口感。
- 炒制山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。
- 炒制肉片时，要快速翻炒，以免肉片炒老。
山药肉的变体
- 香菇山药肉：将香菇切片与山药肉一起炒制，增加菜肴的鲜美口感。
- 胡萝卜山药肉：将胡萝卜切成小块，与山药肉一起炒制，色彩丰富，营养均衡。
- 木耳山药肉：将木耳泡发，与山药肉一起炒制，增加菜肴的口感和营养价值。
山药肉，一道简单易做、营养满分的家常菜。学会了这道菜，你可以在家中随时享受美味与健康。不妨动手尝试一下，让你的餐桌更加丰富多彩！