在多元文化的上海，超市里不仅售卖着本地食材，还有来自世界各地的特色食品。印度，作为一个拥有丰富饮食文化的国家，其特色蔬菜在上海的超市里也颇受欢迎。以下是一些常见的印度特色蔬菜，以及如何识别和挑选它们的攻略。
1. 菠萝咖喱叶（Bhindi/Bhindi Leaves）
识别与挑选：
- 菠萝咖喱叶的叶子是绿色的，表面光滑。
- 闻起来有轻微的香味，没有异味。
- 叶子应该是新鲜且无损伤的。
用途：
- 常用于印度菜肴中，如咖喱和沙拉。
2. 罗望子（Tamarind）
识别与挑选：
- 罗望子呈长椭圆形，外表坚硬，有光泽。
- 颜色从深绿到棕色不等，越成熟的罗望子颜色越深。
- 选购时，选择质地坚实、无霉变的。
用途：
- 常用于制作印度酸辣口味的菜肴。
3. 茄子（Eggplant）
识别与挑选：
- 印度茄子比我们常见的茄子要长，颜色从白色到紫色不等。
- 皮肤光滑，无损伤，质地坚实。
- 选购时，选择表面无伤痕、颜色均匀的。
用途：
- 可用于制作各种咖喱和炖菜。
4. 豆角（Green Beans）
识别与挑选：
- 印度豆角较细长，颜色鲜绿。
- 选购时，选择豆角直而均匀，无虫蛀。
用途：
- 常用于炒菜和咖喱。
5. 红薯叶（Amaranth Leaves）
识别与挑选：
- 红薯叶颜色鲜绿，形状类似于菠菜。
- 叶子应该新鲜、无黄叶、无损伤。
用途：
- 常用于印度菜肴中的沙拉和汤。
6. 土豆叶（Potato Leaves）
识别与挑选：
- 土豆叶形状类似菠菜，颜色深绿。
- 选购时，选择叶子完整、无损伤的。
用途：
- 可用于制作印度菜肴中的蔬菜炒菜。
挑选印度特色蔬菜的小贴士
- 新鲜度：选择最新鲜的蔬菜，避免购买已经出现萎蔫、变色或损伤的。
- 质地：确保蔬菜质地坚实，没有软化或腐烂的迹象。
- 色泽：选择颜色鲜艳、均匀的蔬菜，避免购买颜色暗淡或不一致的。
在上海的超市里，您可以根据上述攻略来识别和挑选这些印度特色蔬菜，为您的餐桌增添异国风情。