厨房里的上海风情
在繁忙的都市生活中，总希望能找到一些简单却美味的家常菜来慰藉自己的味蕾。今天，就让我们一起走进上海的家庭厨房，学习如何制作一道色香味俱佳的上海家常炒绿豆粉丝。
准备材料
- 绿豆粉丝：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：各1个
- 鸡蛋：1个
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 酱油：1汤匙
- 醋：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 生抽：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 花生油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将绿豆粉丝用温水浸泡约30分钟，使其变软。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、淀粉和一点点油，拌匀后腌制10分钟。
- 青红椒洗净切成丝，葱切段，姜蒜切末。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色，取出备用。
- 锅中留少许油，加入姜蒜末爆香。
步骤三：炒粉丝
- 将泡软的绿豆粉丝放入锅中，翻炒至粉丝微焦，加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、糖和盐，继续翻炒均匀。
步骤四：炒青红椒
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀，使青红椒丝保持脆嫩。
- 最后加入葱段，翻炒均匀，出锅前滴入几滴香油增香。
小贴士
- 绿豆粉丝泡软后要沥干水分，否则炒制时会过于湿润。
- 肉片腌制时加入一点点油，可以使肉片更加滑嫩。
- 炒粉丝时要快速翻炒，防止粉丝粘连。
食在口中
每一根绿豆粉丝都吸收了肉片的鲜美，搭配青红椒的爽脆和葱的清香，让人食欲大增。这道上海家常炒绿豆粉丝，不仅制作简单，而且美味可口，绝对是忙碌生活中的美味佳肴。快动手试试吧，保证让你一看就会做！