在繁忙的都市生活中，早餐往往是我们一天中最为匆忙的一餐。然而，上海建桥鸡蛋肉堡以其独特的风味和便捷的口感，成为了众多上班族和学生的首选。今天，就让我们一起揭秘这款网红早餐的秘制配方与制作技巧，让你在家也能轻松制作出美味可口的鸡蛋肉堡。
配方揭秘
1. 面包
- 高筋面粉：500克
- 温水：300毫升
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 植物油：30毫升
2. 鸡蛋
- 鸡蛋：2个
3. 肉饼
- 猪肉馅：200克
- 面粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
4. 配料
- 芝士片：适量
- 番茄酱：适量
- 黄瓜片：适量
- 洋葱圈：适量
- 鸡蛋液：适量
制作技巧
1. 面包制作
- 将面粉、糖、盐混合，加入温水，揉成面团。
- 加入干酵母，继续揉至面团表面光滑。
- 加入植物油，继续揉至面团表面光滑有弹性。
- 将面团放入碗中，盖上湿布，发酵至原来体积的2倍大。
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小块，揉圆，松弛15分钟。
- 将松弛好的面团擀成圆饼，厚度约为1厘米。
- 预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱，烘烤约15分钟，至表面金黄色。
2. 肉饼制作
- 将猪肉馅放入碗中，加入面粉、鸡蛋、生姜末、盐、料酒、酱油、胡椒粉，搅拌均匀。
- 将搅拌好的肉馅用手揉搓成圆形，放入冰箱冷藏30分钟，使其入味。
- 将冷藏好的肉馅取出，用擀面杖擀成圆饼，厚度约为0.5厘米。
- 预热平底锅，加入少量油，将肉饼放入锅中，两面煎至金黄色，熟透即可。
3. 鸡蛋肉堡组装
- 将烤好的面包片从中间切开，形成两个半圆。
- 在一个半圆的面包片上涂抹番茄酱，放入煎好的肉饼。
- 在肉饼上加入芝士片、黄瓜片、洋葱圈。
- 将另一个半圆的面包片盖上，用鸡蛋液封口。
- 烤箱预热至180℃，将鸡蛋肉堡放入烤箱，烘烤约10分钟，至芝士融化。
小贴士
- 面包发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉饼的厚度和煎制时间要根据个人口味调整。
- 鸡蛋肉堡可以搭配咖啡或果汁一起食用，更加美味。
通过以上步骤，相信你已经掌握了上海建桥鸡蛋肉堡的秘制配方与制作技巧。快快动手，为自己和家人制作一份美味的早餐吧！