在繁华的上海街头，总有一些美食让人回味无穷。今天，就让我们来揭秘一道深受喜爱的上海街头小吃——面包糠大排。这道菜不仅美味可口，而且做法简单，学会了之后，你也能轻松在家制作。
选材与准备
1. 主料
- 大排：500克
- 面包糠：适量
2. 辅料
- 面粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个
3. 准备工作
- 将大排切成厚片，用刀背轻轻拍松。
- 准备一个碗，加入面粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
制作步骤
步骤一：腌制大排
- 将大排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，用手抓匀，腌制20分钟。
步骤二：裹粉
- 将腌制好的大排取出，先裹上一层面粉。
- 再将大排放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
- 最后将大排放入面包糠中，确保两面都裹上面包糠。
步骤三：炸制
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入裹好的大排。
- 中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
步骤四：摆盘
- 将炸好的大排摆放在盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 腌制大排时，可以适当增加一些糖分，这样炸出来的大排会更加鲜嫩。
- 炸制大排时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 面包糠可以根据个人口味适量增减，喜欢酥脆口感的朋友可以多放一些。
总结
上海街头面包糠大排是一道美味又简单的家常菜，学会了这道菜，你也能在朋友聚会时大显身手。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的佳肴！