在繁华的上海，老字号店铺如同这座城市的历史见证，它们承载着传统工艺和独特的风味。今天，我们要揭秘的就是一家上海老字号面包麻花的独家配方，以及它如何将传统与创新完美融合，让人一尝倾心。
一、历史传承，匠心独运
这家老字号面包麻花店的历史可以追溯到上世纪初，当时正值上海滩的黄金时代。创始人凭借独到的眼光和精湛的技艺，将传统的麻花制作工艺与现代烘焙技术相结合，开创了独特的面包麻花风味。经过几代人的传承，这份匠心独运的技艺得以延续，成为了上海乃至全国知名的美食。
二、独家配方，秘而不宣
这家面包麻花的独家配方，是家族的传家宝，从未对外公开。配方中包含了多种精选食材，如面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等，以及独特的调味料。这些食材经过精心配比，使得面包麻花既保留了传统麻花的香脆口感，又融入了面包的柔软与香甜。
以下是面包麻花部分配方的示例：
### 配方示例：
- 面粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 黄油：50克
- 糖：50克
- 盐：1克
- 发酵粉：5克
- 特殊调味料：适量（秘制）
三、传统工艺，现代创新
在制作过程中，这家面包麻花店坚持传统工艺，如手工揉面、手工拉丝等。同时，他们也在不断创新，引入现代化的烘焙设备和技术，如使用恒温烤箱、真空包装等，确保面包麻花的新鲜度和口感。
制作步骤：
- 和面：将面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、盐、发酵粉等食材混合，揉成面团。
- 发酵：将面团发酵至两倍大。
- 分割：将发酵好的面团分割成小剂子。
- 拉丝：将小剂子拉成细长的麻花形状。
- 烘烤：将麻花放入恒温烤箱中烘烤至金黄色。
- 冷却：将烤好的麻花冷却至室温。
- 调味：在冷却后的麻花上撒上特制调味料。
四、美味分享，传承美好
这家面包麻花店不仅注重品质，还致力于将这份美味分享给更多的人。他们积极参与各类美食节和公益活动，让更多的人品尝到这份传统与创新碰撞的美味。
总之，这家上海老字号面包麻花凭借其独家配方、传统工艺和现代创新，成为了人们心中难以忘怀的美食。无论是作为早餐、点心还是零食，它都能让人一尝倾心，回味无穷。