商洛烩萝卜，一道源自西北地区的传统家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法，深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进这道菜的制作过程，轻松在家打造地道的西北风味。
原料准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下原料：
- 白萝卜 2根
- 红萝卜 1根
- 猪肉 200克
- 青红椒各1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 酱油 2大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将白萝卜和红萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。
- 猪肉切成薄片，用酱油、少量盐和水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽后切丝，葱、姜、蒜洗净切碎。
2. 热锅凉油
- 在锅中加入适量食用油，油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
3. 炒配料
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜炒香。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
4. 炒萝卜块
- 下入切好的白萝卜块和红萝卜块，翻炒至萝卜块表面微黄。
- 加入酱油，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
- 向锅中加入适量的水，水量以没过萝卜块为准。
- 大火煮沸后，转小火慢炖，直至萝卜块熟软。
6. 调味收汁
- 待萝卜块炖至熟软后，加入盐和鸡精/味精调味。
- 大火收汁，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 将烩好的萝卜块盛出，装盘即可。
小贴士
- 萝卜块切得越厚，炖煮时间越长，口感会更加软糯。
- 猪肉切片时，可以用淀粉和少量酱油腌制，使肉片更加嫩滑。
- 炒萝卜时，可以适当加一些醋，可以增加菜肴的鲜味。
商洛烩萝卜是一道简单易学、美味可口的西北家常菜。通过以上步骤，相信大家都能在家轻松做出地道的西北风味。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份美食带来的快乐！