在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的白萝卜炖肉无疑是温暖身心的绝佳选择。商洛特色白萝卜炖肉，作为一道传统的家常美食，不仅美味可口，而且具有很高的养生价值。今天，就让我为大家揭秘这道佳肴的制作秘籍，让你在家也能轻松享受到地道的商洛风味。
选材与准备
1. 主料
- 白萝卜：2根（约500克）
- 猪肉：500克
2. 辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 香叶：2片
- 八角：1个
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
3. 准备工作
- 将白萝卜去皮，切成块状。
- 将猪肉切成块状，用开水焯水去血沫。
- 准备好姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角等调料。
烹饪步骤
1. 炖肉
- 锅中放入适量清水，加入猪肉块、姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至猪肉熟烂，捞出备用。
2. 炖白萝卜
- 另起锅，放入炖好的猪肉块、白萝卜块、老抽、生抽、盐、鸡精，加入适量开水。
- 大火烧开后转小火炖煮30分钟，直至白萝卜熟烂。
3. 出锅装盘
- 将炖好的白萝卜炖肉盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 白萝卜切块时，可以留一些萝卜皮，这样炖出来的菜肴更加营养。
- 猪肉焯水时，可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
冬季养生功效
1. 白萝卜
- 健脾消食：白萝卜具有很好的健脾消食作用，适合冬季食用。
- 清热解毒：白萝卜具有清热解毒的功效，有助于预防感冒。
- 利尿消肿：白萝卜有利尿消肿的作用，有助于缓解水肿。
2. 猪肉
- 补中益气：猪肉具有补中益气的功效，适合冬季食用。
- 滋阴润燥：猪肉具有滋阴润燥的作用，有助于缓解冬季干燥。
商洛特色白萝卜炖肉，不仅是一道美味的家常菜，更是一道具有养生功效的佳肴。学会这道菜的制作方法，让你在寒冷的冬季，也能享受到温暖与美味。