芝麻脆饼，作为陕西省商洛市的一道特色小吃，以其香脆可口、芝麻香气浓郁而闻名。它不仅在当地备受喜爱，更是许多游客的必尝美食。今天，就让我们一起揭秘这道小吃的制作方法，让你在家也能轻松享受到地道的商洛芝麻脆饼。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 白糖：80克
- 芝麻：适量
- 植物油：适量
- 泡打粉：5克
- 小苏打：3克
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：揉面
- 将面粉、白糖、泡打粉和小苏打混合均匀。
- 加入适量的清水，揉成光滑的面团。
- 面团揉好后，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
步骤二：分割面团
- 将醒发好的面团分成若干等份。
- 每一份面团揉成小圆球状。
步骤三：裹芝麻
- 取一个小圆球，用擀面杖擀成薄片。
- 在面皮上撒上适量的芝麻。
- 用刷子轻轻刷上一层植物油，让芝麻粘附在面皮上。
步骤四：折叠成型
- 将撒有芝麻的面皮从一端卷起，卷成圆柱形。
- 用刀将圆柱形面团切成两半，呈扇形。
步骤五：烤制
- 预热烤箱至180℃。
- 将切好的扇形面团放入烤盘中，间距要适中。
- 烤制15-20分钟，表面呈金黄色即可。
小贴士
- 在揉面过程中，可以根据个人口味适量调整糖的用量。
- 烤制过程中，注意观察，防止烤焦。
- 为了使芝麻更加牢固地粘附在面皮上，可以先将芝麻用温油炒一下。
总结
通过以上步骤，你就可以在家制作出香脆可口的商洛芝麻脆饼了。这款小吃不仅美味，而且制作过程简单，是家庭烘焙的不错选择。快来试试吧，让你的家人和朋友也尝尝这道地道的商洛美食！