在陕西省商洛市，炸糯米方块是当地一道颇具特色的小吃，它不仅美味可口，而且承载着丰富的地域文化和传统手艺。今天，就让我们一起来揭开这道小吃的神秘面纱，分享它的制作秘诀和独特风味。
炸糯米方块的历史渊源
商洛炸糯米方块有着悠久的历史，它的起源可以追溯到明朝。据说，当时的商洛地区有一位老字号店铺，为了庆祝丰收，老板特地将糯米制成方块，炸得香酥可口，分发给周围的村民。这种小吃因其独特的风味和美好的寓意而迅速在当地流传开来。
制作原料
- 糯米：选用上等糯米，颗粒饱满，有弹性。
- 白糖：适量，用于增加甜味。
- 芝麻：少量，增加香气。
- 植物油：用于炸制。
制作步骤
- 糯米浸泡：将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。
- 糯米蒸熟：将浸泡好的糯米放入锅中，蒸至完全熟透，用筷子能轻易夹碎即可。
- 糯米捣碎：将蒸熟的糯米取出，趁热用木槌或擀面杖捣碎，使其成为黏稠的糯米泥。
- 和面：在糯米泥中加入适量的白糖，揉搓成面团，直至面团光滑。
- 成型：将面团分成小块，搓成圆形，再用刀切成方块状。
- 裹芝麻：将切好的糯米方块两面裹上芝麻，使其表面均匀沾满芝麻。
- 炸制：在锅中倒入足量植物油，烧至五成热时，将裹好芝麻的糯米方块放入油中，炸至金黄酥脆。
美味分享
炸糯米方块的特点是外酥里糯，甜中带香。咬上一口，外层的芝麻香脆，内里的糯米软糯，让人回味无穷。在商洛，炸糯米方块不仅是街头巷尾的常见小吃，也是家庭聚会、节日庆典中的必备佳肴。
制作小贴士
- 浸泡糯米的时间不宜过长，以免糯米过于吸水，影响口感。
- 蒸糯米时，注意火候，避免糯米夹生。
- 炸制时，油温不宜过高，以免糯米外焦里生。
商洛炸糯米方块，以其独特的风味和悠久的历史，成为了当地的一张美食名片。通过今天的分享，希望更多的人能够了解并喜爱这道美味的小吃。