商丘特色里脊蛋包，是一种深受欢迎的家常美食，以其鲜嫩多汁的里脊肉和香滑的蛋皮而著称。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的鸡蛋里脊的做法，让你在家也能轻松享受到这一地道的商丘风味。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：300克
- 鸡蛋：3个
2. 辅料
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
3. 准备工作
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
制作步骤
步骤一：腌制里脊肉
将里脊肉切成薄片，用调料腌制，使其入味。
步骤二：制作蛋皮
- 取一个平底锅，倒入适量的油，加热至油温5成热。
- 倒入鸡蛋液，待底部凝固后，用铲子轻轻翻面，使其两面煎至金黄，取出备用。
步骤三：包裹里脊肉
- 将腌制好的里脊肉片平铺在案板上。
- 将煎好的蛋皮放在里脊肉片上，用里脊肉将蛋皮包裹起来。
步骤四：炸制
- 锅中倒入足量的油，加热至油温7成热。
- 将包裹好的里脊蛋包放入油中，中火炸至金黄，捞出沥油。
步骤五：切片装盘
将炸好的里脊蛋包切成块状，摆放在盘中，撒上葱花即可。
美味小贴士
- 腌制里脊肉时，加入少许老抽可以使里脊肉的颜色更加鲜亮。
- 煎蛋皮时，油温不宜过高，以免蛋皮煎糊。
- 炸制里脊蛋包时，油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，一道美味的商丘特色里脊蛋包就完成了。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，是家常聚餐的佳品。快动手试试吧，让家人和朋友都能品尝到这道地道的美食！