前言
绍兴白切花椒鸡是一道融合了浙江绍兴特色和四川花椒风味的经典菜肴。这道菜色泽诱人，肉质细嫩，麻辣鲜香，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作过程，并附上视频教程，让你在家也能轻松做出地道的绍兴白切花椒鸡。
准备材料
- 鸡：一只（约1500克）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 花椒：一小把
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 醋：少许
- 糖：少许
- 盐：适量
- 香油：少许
- 花生油：适量
制作步骤
步骤一：准备鸡
- 将鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质。
- 用热水将鸡焯水，去除血水和杂质。
- 捞出鸡，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腌制鸡
- 在锅中加入适量的花生油，放入生姜片和大葱段炒香。
- 将炒香的姜片和葱段捞出，放入焯好水的鸡。
- 加入料酒、酱油、老抽、醋、糖和盐，拌匀腌制20分钟。
步骤三：煮鸡
- 将腌制好的鸡放入锅中，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火，慢煮至鸡肉熟透，用筷子能轻易插入鸡肉即可。
步骤四：制作花椒油
- 在锅中加入适量的花生油，放入花椒小火炸香。
- 捞出花椒，留下花椒油备用。
步骤五：切片上桌
- 将煮好的鸡捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加紧实。
- 将鸡肉切片，摆放在盘中。
- 将花椒油和香油混合，浇在鸡肉上，拌匀即可。
视频教程
为了更直观地了解制作过程，以下是一个视频教程链接，您可以点击观看：
总结
绍兴白切花椒鸡是一道集鲜美与麻辣于一体的佳肴，通过以上步骤，相信您已经学会了如何在家制作。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味的菜肴！