山药，这种营养丰富的食材，在我们的餐桌上并不少见。然而，有时候山药会因为保存不当或者烹饪过量而剩下。别担心，今天就来教大家3招山药新吃法，让你的剩山药也能焕发美味，营养不浪费！
招式一：山药炒肉片
1. 准备食材
- 山药：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 山药去皮切片，里脊肉切片，青红椒切丝。
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入肉片翻炒至变色。
- 加入山药片和青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
3. 小贴士
- 山药切片时，可以加入少量白醋，防止山药氧化变黑。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药变软。
招式二：山药炖排骨
1. 准备食材
- 山药：适量
- 排骨：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 山药去皮切块，排骨洗净焯水去血沫。
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄。
- 倒入适量清水，加入料酒、盐，大火烧开后转小火炖煮。
- 待排骨炖至七成熟时，加入山药块继续炖煮。
- 炖至山药熟软，即可出锅。
3. 小贴士
- 炖排骨时，可以选择用高压锅，节省时间。
- 山药块不宜炖太久，以免口感变差。
招式三：山药糕
1. 准备食材
- 山药：适量
- 面粉：适量
- 糖：适量
- 鸡蛋：适量
- 泡打粉：适量
- 食用油：适量
2. 制作步骤
- 山药去皮蒸熟，压成泥。
- 鸡蛋打散，加入糖、面粉、泡打粉，搅拌均匀。
- 将山药泥加入面糊中，继续搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油，预热后倒入面糊，摊成小饼状。
- 煎至两面金黄，即可出锅。
3. 小贴士
- 山药糕可以加入葡萄干、红枣等干果，增加口感。
- 煎山药糕时，火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上3招山药新吃法，让你的剩山药不再浪费，还能为家人带来美味佳肴。快来试试吧！