引言
苦瓜，这种既健康又美味的蔬菜，因其独特的苦味而备受争议。然而，一旦学会正确的烹饪方法，苦瓜就能变成一道美味可口的凉菜。今天，就让我带你走进生烫苦瓜的制作世界，用高清食谱图解，教你在家轻松制作这道凉菜。
准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 苦瓜 1根
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 糖 适量
制作步骤
步骤 1：苦瓜洗净切片
首先，将苦瓜洗净，去掉两头，切成薄片。这一步要确保苦瓜的切片均匀，这样烹饪出来的凉菜才会更加美观。
步骤 2：焯水
将切好的苦瓜片放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免苦瓜变黄，影响口感。大约焯水30秒到1分钟即可。
步骤 3：凉拌
将焯水后的苦瓜片放入冷水中浸泡，使其冷却。接着，将香菜洗净切碎，蒜末准备好。
步骤 4：调味
在碗中，加入适量的盐、酱油、香醋、辣椒油、花椒油和糖，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤 5：拌入调味汁
将冷却后的苦瓜片捞出，沥干水分，放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。
步骤 6：装盘
将拌好的苦瓜凉菜装盘，撒上香菜点缀，即可享用。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的生烫苦瓜凉菜了。这道凉菜不仅口感清爽，而且具有清热解毒、降火的功效。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的凉菜！