准备工作
材料清单
- 五花肉：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 清水：适量
工具清单
- 砧板
- 刀
- 碗
- 煮锅
- 筷子
- 筷子夹
- 蒸锅
制作步骤
1. 准备五花肉
将五花肉切成约2厘米厚的片，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 准备香菇
将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
3. 准备调料
将生抽、老抽、料酒、白糖、酱油混合成调料汁。
4. 炒五花肉
锅中放少量油，将五花肉片煸炒至表面微焦，取出备用。
5. 炒配料
锅中留少量油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6. 加入香菇
放入香菇片翻炒均匀。
7. 加入调料
倒入调料汁，大火烧开后转小火慢炖。
8. 加入五花肉
将焯好水的五花肉片放入炖锅中，继续炖煮。
9. 收汁出锅
待汤汁浓稠，五花肉和香菇都炖煮入味后，关火出锅。
小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 香菇可以提前用温水泡发，更加容易入味。
- 炖煮过程中要不断翻动，防止糊底。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
成品展示
将炖好的扣肉摆放在盘中，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。搭配米饭，美味可口，是一道家常佳肴。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的香菇扣肉。享受美食的同时，也体现了自己动手的乐趣。