馒头，作为我国传统的面食之一，深受人们的喜爱。它松软可口，营养丰富，是早餐或是家常便饭的好选择。今天，就让我来为大家揭秘家常美味纯碱馒头的做法，让你轻松学会这一传统美食的制作！
一、准备材料
在制作纯碱馒头之前，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 纯碱：5克
- 干酵母：5克
- 白糖：10克（可选）
二、制作步骤
1. 酵母溶解
将干酵母放入温水中溶解，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。
2. 和面
将面粉放入盆中，加入白糖（如果使用），倒入溶解好的酵母水，用手揉搓成面团。注意，面团不宜太软，以不粘手为宜。
3. 加入纯碱
将纯碱放入面团中，继续揉搓，直至纯碱完全溶解。纯碱的作用是使馒头更加松软，但不宜过量，以免影响口感。
4. 揉面
将面团揉搓至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。发酵时间一般为1-2小时，具体时间根据室温而定。
5. 分割面团
将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分割成大小均匀的小面团。
6. 搓圆
将小面团搓成圆形，表面可以刷上一层薄油，防止馒头粘连。
7. 蒸制
将搓好的馒头放入蒸锅中，上汽后蒸15-20分钟，待馒头熟透即可。
三、注意事项
- 在和面时，水温不宜过高，以免烫伤酵母，影响发酵效果。
- 纯碱的量不宜过多，以免影响口感。
- 发酵时间要根据室温进行调整，以免馒头发酵过度或不足。
- 蒸制过程中，要保持蒸锅的水位，以免馒头出现夹生或干硬的情况。
四、美味分享
纯碱馒头的制作方法简单易学，只需掌握好以上步骤，你就能轻松制作出美味可口的纯碱馒头。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！