准备材料
- 冬瓜：1个（约1公斤）
- 猪肉末：300克
- 粉丝：100克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香葱：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 冬瓜去皮去瓤，切成大块，放入蒸锅中蒸至熟软。
- 猪肉末中加入鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，使肉末粘稠。
- 生姜、大葱切末，备用。
步骤二：制作狮子头
- 热锅凉油，油热后放入肉末，快速翻炒至变色。
- 加入生姜、大葱、蒜末，继续翻炒出香味。
- 加入酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉末上色。
- 将炒好的肉末盛出，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
步骤三：组装狮子头冬瓜粉丝
- 将蒸熟的冬瓜取出，用勺子挖出中间的冬瓜肉，形成凹槽。
- 将调好的肉馅填入冬瓜凹槽中，压实。
- 将组装好的狮子头冬瓜粉丝放入蒸锅中，再次蒸10分钟。
步骤四：煮粉丝
- 烧一锅水，水开后放入粉丝，煮至软熟。
- 捞出粉丝，用冷水冲洗，沥干水分。
步骤五：调味与装盘
- 热锅凉油，油热后放入香葱爆香。
- 加入适量的盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 将炒好的香葱撒在狮子头冬瓜粉丝上，即可享用。
小贴士
- 冬瓜蒸至熟软后，用勺子挖出中间的冬瓜肉，这样可以使狮子头更加饱满。
- 肉末调馅时，加入适量面粉可以使肉馅更加粘稠，口感更佳。
- 粉丝煮至软熟即可，不宜煮得太烂，以免口感不佳。
- 狮子头冬瓜粉丝是一道家常菜，可以根据个人口味调整调料的用量。
总结
狮子头冬瓜粉丝是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，您可以轻松学会这道美味的菜肴。希望您在享受美食的同时，也能感受到家的温馨。