准备材料
- 冬瓜:1个(约1公斤)
- 猪肉末:300克
- 粉丝:100克
- 鸡蛋:1个
- 面粉:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜末:适量
- 酱油:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 香葱:适量
制作步骤
步骤一:准备食材
- 冬瓜去皮去瓤,切成大块,放入蒸锅中蒸至熟软。
- 猪肉末中加入鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉,搅拌均匀,使肉末粘稠。
- 生姜、大葱切末,备用。
步骤二:制作狮子头
- 热锅凉油,油热后放入肉末,快速翻炒至变色。
- 加入生姜、大葱、蒜末,继续翻炒出香味。
- 加入酱油、老抽、料酒,翻炒均匀,使肉末上色。
- 将炒好的肉末盛出,放入碗中,加入适量盐,搅拌均匀。
步骤三:组装狮子头冬瓜粉丝
- 将蒸熟的冬瓜取出,用勺子挖出中间的冬瓜肉,形成凹槽。
- 将调好的肉馅填入冬瓜凹槽中,压实。
- 将组装好的狮子头冬瓜粉丝放入蒸锅中,再次蒸10分钟。
步骤四:煮粉丝
- 烧一锅水,水开后放入粉丝,煮至软熟。
- 捞出粉丝,用冷水冲洗,沥干水分。
步骤五:调味与装盘
- 热锅凉油,油热后放入香葱爆香。
- 加入适量的盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
- 将炒好的香葱撒在狮子头冬瓜粉丝上,即可享用。
小贴士
- 冬瓜蒸至熟软后,用勺子挖出中间的冬瓜肉,这样可以使狮子头更加饱满。
- 肉末调馅时,加入适量面粉可以使肉馅更加粘稠,口感更佳。
- 粉丝煮至软熟即可,不宜煮得太烂,以免口感不佳。
- 狮子头冬瓜粉丝是一道家常菜,可以根据个人口味调整调料的用量。
总结
狮子头冬瓜粉丝是一道色香味俱佳的家常菜,制作简单,营养丰富。通过以上步骤,您可以轻松学会这道美味的菜肴。希望您在享受美食的同时,也能感受到家的温馨。
