青椒豆腐，一道源自沭阳的家常菜，以其清新的口味和嫩滑的口感深受人们喜爱。它不仅简单易做，而且营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景。下面，就让我来为大家详细讲解这道美味佳肴的制作方法。
选材与准备
1. 主料
- 老豆腐：500克
- 青椒：2个
2. 辅料
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 青椒去籽，切成与豆腐大小相仿的块状。
- 葱切成葱花，姜切成姜末。
制作步骤
1. 豆腐焯水
将切好的豆腐块放入锅中，加入足量清水，大火煮开后，焯水2-3分钟，捞出备用。
2. 调制酱汁
在碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，备用。
3. 炒青椒
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末炒香，再加入青椒块翻炒至断生。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐块放入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
5. 倒入酱汁
将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
6. 淋水淀粉
在炒好的豆腐青椒中加入适量水淀粉，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
将炒好的青椒豆腐盛出，装入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。
- 青椒可以选用不同的品种，如彩椒等，使菜肴更加美观。
- 酱汁的用量可根据个人口味适量调整。
青椒豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松做出口感嫩滑、色香味俱全的青椒豆腐。快来试试吧，让你的餐桌也变得清新起来！