沭阳特色豆腐炖鱼，这道菜融合了豆腐的嫩滑与鱼的鲜美，是一道极具地方特色的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的家常做法，让你在家也能轻松享受到营养美味。
准备食材
主料
- 鱼一条（约500克，选择淡水鱼如草鱼、鲢鱼等）
- 老豆腐一块（约200克）
辅料
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 青蒜一把
- 香菜适量
- 葱一根
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 水适量
烹饪步骤
1. 准备鱼和豆腐
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状。
- 老豆腐切成小块，备用。
2. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜片、蒜瓣爆香。
3. 炒鱼块
- 放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒豆瓣酱
- 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入水
- 加入适量水，水量要没过鱼块。
6. 放入豆腐和调料
- 放入煎好的鱼块、豆腐块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精或味精调味。
7. 炖煮
- 大火烧开后，转小火炖煮15-20分钟，让鱼和豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 调味
- 炖煮完成后，根据个人口味调整盐和鸡精或味精的量。
9. 出锅
- 最后撒上青蒜段、香菜，即可出锅。
小贴士
- 鱼块煎至两面金黄，可以让鱼块更加入味。
- 豆腐不宜炖煮时间过长，以免豆腐碎掉。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒或其他调料。
沭阳特色豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富。家常做法简单易学，快快动手尝试一下吧！