在江苏省宿迁市的沭阳县，有一种家常美食深受当地人喜爱，那就是拌豆腐。这道菜色香味俱佳，营养丰富，做法简单，是沭阳人民餐桌上的常客。今天，就让我们一起揭开这道美食的神秘面纱，学习一下家常拌豆腐的做法吧！
豆腐的挑选与处理
豆腐的挑选
首先，我们要挑选一块好的豆腐。好的豆腐应该是色泽白净、质地细腻、无异味、弹性好的。市面上常见的豆腐有北豆腐、南豆腐和嫩豆腐等，北豆腐质地较硬，适合做拌豆腐；南豆腐质地较软，适合做汤或炒菜；嫩豆腐则适合做甜品或凉拌菜。
豆腐的处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出后放入冷水中浸泡，使豆腐更加紧实。
配料准备
主料
- 豆腐：500克
- 青红椒：适量
- 香菜：适量
辅料
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 蒜末：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 麻油：适量
家常拌豆腐做法
步骤一：准备调料
将酱油、香醋、蒜末、花椒粉、鸡精、盐和麻油放入碗中，搅拌均匀，制成调料。
步骤二：切配蔬菜
将青红椒洗净，切成细丝；香菜洗净，切成小段。
步骤三：拌豆腐
将焯好水的豆腐捞出，沥干水分，放入碗中，加入青红椒丝和香菜段。
步骤四：调味
将调好的调料均匀地浇在豆腐上，用筷子轻轻拌匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
步骤五：装盘
将拌好的豆腐装盘，即可上桌享用。
美食小贴士
- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
- 拌豆腐时，要轻轻拌匀，以免豆腐碎裂。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以适量增加辣椒。
家常拌豆腐是一道简单易学、营养美味的家常菜，学会这道菜，让你在家人朋友面前大显身手。快来试试吧！