在我国河北省遵化市，有一道广受欢迎的特色美食——遵化果干。遵化果干以选材考究、制作工艺独特而著称，口感香甜，回味无穷。下面，就让我们一起来详细了解遵化特色果干的做法，一起感受家乡的美味吧！
选材与准备
选果：制作遵化果干的首要步骤是选果。一般选用当地的梨、苹果、杏等新鲜果实。这些水果不仅要新鲜，还要具备充足的甜度。
清洗：将选好的水果彻底清洗干净，去除表面农药残留。
切片：根据不同水果的形状，切成均匀的片状。如梨、苹果可以切成块状或条状；杏可以切成片状。
制作工艺
遵化特色果干的制作工艺主要包括以下几步：
1. 漂白与浸泡
漂白：将切好的水果放入沸水中进行漂白处理，时间大约1-2分钟，目的是去除多余水分，同时杀死水果表面细菌。
浸泡：将漂白后的水果片浸泡在浓度为1%的氢氧化钠溶液中，时间约1小时，这样可以保持果肉的颜色。
2. 糖渍
熬糖：将适量的白糖与清水按比例混合，熬制成糖浆。
糖渍：将水果片倒入糖浆中，浸泡2-3小时，让水果充分吸收糖分。
3. 晾晒与翻面
晾晒：将糖渍好的水果片均匀铺在晒架上，进行晾晒。
翻面：每隔一段时间翻面一次，以保证果干受热均匀。
4. 包装
挑选：待果干完全晾晒好后，挑选大小均匀、无虫蛀的果干进行包装。
封存：将包装好的果干密封保存，以免受潮变质。
小贴士
火候控制：在熬糖浆时，要严格控制火候，以免糖浆过稠或烧焦。
时间掌握：在晾晒过程中，要确保果干受热均匀，避免局部烧焦。
保存方法：密封保存是防止果干受潮的关键。
通过以上步骤，您就可以制作出美味的遵化特色果干了。品尝着自己动手制作的果干，不仅能满足味蕾，还能感受到家乡的温馨。快来试试吧！