Hey，16岁的小伙伴！今天要给你揭秘一道超级美味的家常菜——四川黄豆炖猪蹄。这道菜不仅能够激发家人的食欲，还能让家里充满温馨的氛围。下面，就让我带你一步步走进这道菜的精髓吧！
选材与准备
猪蹄
- 数量：2个（根据家庭人数适量增减）
- 选择：选择新鲜的猪蹄，皮厚实、肉质紧实为佳。
黄豆
- 数量：适量（根据个人口味调整）
- 处理：提前用水浸泡几小时，使其充分吸水膨胀。
调料
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
烹饪步骤
步骤1：猪蹄预处理
- 将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发和杂质。
- 在锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入少量料酒和姜片，大火煮沸。
- 煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。
步骤2：黄豆预处理
- 将泡发好的黄豆冲洗干净，沥干水分。
步骤3：炖煮
- 锅中放入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入猪蹄，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的水，水量要没过猪蹄。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间可加入适量的盐和糖调味。
- 将黄豆放入锅中，继续炖煮30分钟，直到猪蹄和黄豆都变得软糯。
步骤4：收汁
- 开大火，将汤汁收浓，使猪蹄表面形成一层亮泽的汁液。
成品展示
炖好的黄豆炖猪蹄色泽红亮，肉质鲜嫩，黄豆软糯，香气扑鼻。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。
小贴士
- 猪蹄在炖煮前要焯水，去除血水和杂质。
- 炖煮过程中要注意火候，小火慢炖才能使食材充分入味。
- 黄豆提前浸泡可以缩短炖煮时间，使其更加软糯。
学会这道四川黄豆炖猪蹄，让你的家人食欲大增，同时也能享受到家的温馨。快动手试试吧，相信你一定会成功的！