四川家常手撕白菜是一道简单又美味的家常菜，它以白菜为主料，通过独特的烹饪手法，使得菜品既保留了白菜的清脆口感，又融入了四川菜的麻辣风味。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
准备食材
- 白菜：1颗（约500克）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备白菜
首先，将白菜洗净，去掉老叶和根，切成块状。这里需要注意的是，白菜不宜切得太小，以免在烹饪过程中失去口感。
# 准备白菜
2. 热锅凉油
接下来，将锅置于火上，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
# 热锅凉油
3. 加入豆瓣酱
待蒜末、姜末和干辣椒炒香后，加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
# 加入豆瓣酱
4. 下入白菜
将切好的白菜块放入锅中，快速翻炒均匀，让白菜均匀地裹上豆瓣酱。
# 下入白菜
5. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到白菜中。
# 调味
6. 炒至熟透
待白菜炒至熟透，汤汁收干后，即可出锅装盘。
# 炒至熟透
小贴士
- 白菜不宜炒得太久，以免失去清脆的口感。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调料，可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的四川家常手撕白菜就完成了。家常美味，轻松学，快来试试吧！