四川美食，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。今天，我们要揭秘一道四川特色糯米三鲜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味又营养的佳肴。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 糯米：500克
- 鲜虾：200克
- 鸡蛋：2个
- 青红椒：适量
- 豌豆：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：适量
糯米准备
- 将糯米提前浸泡4小时，使其充分吸水。
- 将浸泡好的糯米放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至糯米熟透。
- 糯米煮熟后，捞出沥干水分，备用。
鲜虾处理
- 鲜虾去头去壳，留下虾尾，背部划一刀，去除虾线。
- 将虾肉用盐、鸡精、生抽腌制10分钟。
配菜准备
- 青红椒洗净切成圈，豌豆洗净备用。
- 葱花、姜末、蒜末备用。
糯米三鲜制作
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾肉，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱花、姜末、蒜末炒香。
- 加入青红椒圈和豌豆，翻炒均匀。
- 将煮熟的糯米放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。
- 加入炒好的虾肉，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使糯米三鲜更加鲜嫩。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 糯米在煮制过程中，要注意火候，避免煮糊。
- 虾肉在腌制时，可以加入一些料酒去腥。
- 糯米三鲜的口感可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以适量加入辣椒。
四川特色糯米三鲜，简单易学，美味可口。赶快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道地道的四川美食！