糯米丸子，作为四川传统美食之一，其口感Q弹、味道鲜美，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘四川特色糯米丸子的家常做法，让你轻松学会这一招，家人朋友都会夸你手艺好！
选材与准备
1. 糯米
选择优质的糯米，最好是当年新糯米，这样口感更佳。
2. 肉馅
猪肉或牛肉均可，肉质要鲜嫩，最好选择五花肉或牛肉里脊。
3. 配料
葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐等。
4. 其他
鸡蛋、淀粉、香油等。
制作步骤
步骤一：糯米预处理
- 将糯米用清水浸泡4-6小时，直至糯米完全吸水变软。
- 将泡软的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，使其熟透。
步骤二：肉馅调制
- 将猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。
- 在肉馅中加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐等调料，搅拌均匀，使其入味。
步骤三：制作糯米丸子
- 取适量糯米，用手轻轻压扁，放入肉馅。
- 将糯米包住肉馅，揉成球形。
- 用手轻轻搓圆，确保糯米丸子表面光滑。
步骤四：炸制糯米丸子
- 锅中倒入足量油，烧至五成热。
- 将糯米丸子放入油中，中火炸至金黄，捞出沥油。
步骤五：调味出锅
- 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香。
- 将炸好的糯米丸子放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽调味，出锅即可。
小贴士
- 糯米丸子的大小可以根据个人喜好调整，一般直径约为3-4厘米为宜。
- 肉馅的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入更多豆瓣酱。
- 炸制糯米丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制糯米丸子时，火候不宜过大，以免外焦里生。
学会这一招，你也能做出美味的四川特色糯米丸子，和家人朋友一起分享这份美味吧！