酸菜瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅能够开胃提神，还能为家人提供丰富的营养。下面，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的制作方法，让你轻松学会，在家就能享受到餐厅级别的味道。
准备食材
主料：
- 瘦肉：300克
- 酸菜：适量
辅料：
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：3-4瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
第一步：处理食材
- 将瘦肉切成薄片，用料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 生姜切丝，蒜瓣拍碎。
- 酸菜洗净，切成小块。
第二步：炒制瘦肉
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
第三步：炒香调料
- 锅中留底油，下入姜丝和蒜瓣，小火炒出香味。
第四步：加入酸菜
- 将酸菜块放入锅中，翻炒至出酸味。
第五步：回锅瘦肉
- 将炒好的瘦肉片重新放入锅中，加入适量的盐、酱油和鸡精，快速翻炒均匀。
第六步：出锅装盘
- 炒至食材熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 瘦肉切片时，可以适当用一点淀粉和油腌制，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多放一些。
- 炒酸菜时，火不宜太大，以免酸菜炒焦。
- 炒制过程中，注意调味，根据个人口味适量加盐、酱油和鸡精。
营养分析
酸菜瘦肉这道菜，瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补身体、增强免疫力的作用。酸菜富含维生素、膳食纤维和有机酸，有助于开胃消食、促进消化。二者搭配，营养均衡，是一道既美味又健康的家常菜。
现在，你已经掌握了酸菜瘦肉的制作方法，快去试试吧！相信你的家人一定会喜欢的！