引言
说到米酒，可能很多人都会想起那种在传统酿酒作坊里，经过繁琐工序制成的美酒。然而，随着科技的发展，我们可以在家轻松利用酸奶机来酿制美味的米酒。本文将带你详细了解在家酿米酒的过程，让你轻松成为酿酒达人！
选择合适的原料
1. 米种选择
酿米酒首先要选择合适的米种。常见的有糯米、粳米、黑米等。糯米口感较好，酒精度数也较高；粳米酒精度数较低，口感较淡；黑米则带有一定的营养价值。根据自己的口味和需求选择合适的米种。
2. 糯米处理
将糯米清洗干净，浸泡在清水中4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。然后捞出糯米，用清水冲洗干净，沥干水分。
酵母的选择与活化
1. 酵母选择
市场上常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。干酵母便于保存，鲜酵母发酵速度快。可根据自己的需求选择合适的酵母。
2. 酵母活化
将酵母倒入少量温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。然后放置在温暖的地方活化10-20分钟，待酵母完全溶解后，即可使用。
酿酒过程
1. 米酒原料混合
将处理好的糯米放入蒸锅中，蒸煮30-40分钟，直至糯米熟透。然后将熟糯米倒入盆中，加入适量的糖，用筷子搅拌均匀。
2. 加水
将搅拌均匀的糯米倒入酸奶机中，加入适量的清水，水量约为原料的2倍。搅拌均匀。
3. 加入酵母
待糯米温度降至室温时，将活化的酵母加入酸奶机中，搅拌均匀。
4. 发酵
将酸奶机盖好，放置在温暖的地方发酵。通常发酵时间为1-2天，具体时间根据酵母种类和温度而定。
5. 过滤
发酵完成后，将米酒过滤，去除杂质。
6. 烧煮
将过滤后的米酒倒入锅中，用中火烧煮。煮沸后转小火，保持微沸状态煮制30分钟。
7. 冷却与储存
将烧煮好的米酒冷却至室温，然后倒入消毒后的瓶子中密封保存。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松酿制出美味的米酒了。快来试试吧，相信你一定可以成为酿酒达人！