家常菜的魅力在于它的简单与美味，而酸萝卜肥牛正是这样一道集酸、辣、鲜、香于一体的佳肴。今天，就让我来揭秘这道菜的制作秘诀，让你在家也能轻松做出横幅飘扬的美味佳肴。
准备食材
主料：
- 肥牛片：300克
- 酸萝卜：200克
辅料：
- 大葱：1根
- 姜片：5片
- 蒜瓣：3瓣
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：酸萝卜处理
- 将酸萝卜洗净，切成细丝。
- 将切好的酸萝卜丝用开水焯一下，去除多余的酸味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：肥牛处理
- 肥牛片用开水焯一下，去除血水，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 将焯好的肥牛片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐，腌制10分钟。
步骤三：葱姜蒜青红椒处理
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
- 青红椒洗净切丝。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时下入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的肥牛片，快速翻炒至肥牛变色。
- 加入焯好的酸萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐和其他调料的用量，炒匀即可出锅。
小贴士
- 酸萝卜丝焯水可以去除多余的酸味，但不宜焯水时间过长，以免酸萝卜丝变软失去口感。
- 肥牛片要选用新鲜且厚度适中的，这样炒出来的肥牛既嫩又有嚼劲。
- 炒制肥牛时火候要大，动作要快，以保持肥牛的嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒等调料，增加菜肴的风味。
现在，你已经掌握了家常酸萝卜肥牛的制作秘诀。动手试试吧，相信你也能做出一道横幅飘扬的美味佳肴！