黄酒，作为我国传统的酿造酒，历史悠久，源远流长。台州，作为黄酒的发源地之一，其黄酒不仅口感醇厚，而且营养丰富。今天，就让我为大家揭秘台州黄酒的家常秘籍，教大家如何做出既美味又养生的黄酒佳肴。
一、台州黄酒的营养价值
台州黄酒选用优质糯米、麦芽、酒曲等原料，经过传统的发酵工艺酿造而成。其富含多种营养成分，如氨基酸、维生素、矿物质等，具有以下功效：
- 健脾胃：黄酒具有温中散寒、行气活血的作用，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有很好的缓解作用。
- 促进消化：黄酒中的乙醇和糖分能刺激胃液分泌，帮助消化。
- 强身健体：黄酒中的氨基酸和维生素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
- 美容养颜：黄酒中的抗氧化物质能有效清除体内自由基，延缓衰老。
二、台州黄酒的家常做法
1. 黄酒炖鸡
材料：土鸡、黄酒、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。
做法：
- 将土鸡洗净，切块，焯水去血水。
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸。
- 撇去浮沫，放入鸡肉，转小火炖煮30分钟。
- 加入适量黄酒，继续炖煮10分钟。
- 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
2. 黄酒蒸鱼
材料：鲜鱼、黄酒、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。
做法：
- 将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸。
- 撇去浮沫，放入鱼，蒸煮10分钟。
- 取出鱼，撒上适量盐和鸡精。
- 在鱼身上淋上适量黄酒，再次蒸煮2分钟即可。
3. 黄酒炖排骨
材料：排骨、黄酒、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。
做法：
- 将排骨洗净，焯水去血水。
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸。
- 撇去浮沫，放入排骨，转小火炖煮40分钟。
- 加入适量黄酒，继续炖煮10分钟。
- 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
三、注意事项
- 黄酒虽好，但不宜过量饮用，以免影响健康。
- 喝黄酒时，最好搭配一些清淡的菜肴，以减少对胃的刺激。
- 孕妇、儿童、酒精过敏者等特殊人群应避免饮用黄酒。
通过以上介绍，相信大家对台州黄酒有了更深入的了解。学会这些家常秘籍，让黄酒为您的餐桌增添一道美味又养生的佳肴吧！