在我国的美食地图上，每个地方都有其独特的家常菜。今天，我们要来聊聊泰州的家常素菜——烧豆腐。这道菜色泽诱人，口感滑嫩，是许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
一、食材准备
- 老豆腐：1块（约500克）
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备调料
葱、姜、蒜切末备用。青蒜切段。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入豆腐
将焯水后的豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加水
加入适量水，没过豆腐即可。
7. 煮制
盖上锅盖，中小火煮5分钟。
8. 收汁
打开锅盖，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
9. 出锅
加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 煎豆腐时，火不宜太大，以免煎糊。
- 加入生抽、老抽可以使豆腐色泽更加诱人。
- 水淀粉勾芡可以使豆腐更加滑嫩。
四、图解
下面是烧豆腐的详细图解，让您一目了然：
通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作一道色香味俱全的泰州家常素菜——烧豆腐。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！