台州，这座位于中国浙江省沿海的城市，以其丰富的海鲜美食和独特的家常菜闻名。其中，台州特色炝萝卜就是一道色香味俱全的地方名菜。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的做法，让你轻松在家享受台州的味道。
选材与准备
1. 主料
- 白萝卜：2根（约500克）
- 胡萝卜：1根（约200克）
2. 调料
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 辣椒末：适量（根据个人口味调整）
- 花椒粉：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 醋：适量
- 鸡精：少许
- 植物油：适量
3. 工具
- 刨丝器或刀
- 蒸锅
- 炒锅
做法步骤
步骤一：萝卜准备
- 将白萝卜和胡萝卜去皮，洗净。
- 使用刨丝器或刀将萝卜和胡萝卜切成细丝。
- 将切好的萝卜丝和胡萝卜丝放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，挤出多余水分。
步骤二：焯水
- 在锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的萝卜丝和胡萝卜丝焯水，煮至熟透，捞出备用。
步骤三：炝制
- 热锅冷油，油热后加入蒜末、生姜末、辣椒末和花椒粉炒香。
- 将焯好水的萝卜丝和胡萝卜丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐、糖、醋和鸡精调味。
- 翻炒至食材均匀上色，出锅装盘。
小贴士
- 萝卜丝和胡萝卜丝焯水时，时间不宜过长，以免萝卜丝变得过于软烂。
- 炒制萝卜丝时，火候不宜过大，以免萝卜丝烧焦。
- 调味料可根据个人口味适量调整。
总结
台州特色炝萝卜是一道简单易学的家常菜，口感脆嫩，味道鲜美。学会了这道菜的做法，你可以在家中随时享受到台州的味道。快快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的菜肴！