在台州这座美丽的海滨城市，有一道极具地方特色的家常菜——酸大蒜。这道菜色泽诱人，口感酸辣适中，既能开胃又能下饭，是台州人餐桌上不可或缺的美味。今天，就让我来为大家揭秘台州特色酸大蒜的秘制教程，让你轻松学会这道家常菜，让家人都夸赞！
准备材料
主料
- 大蒜：500克
辅料
- 白糖：50克
- 醋：100毫升
- 盐：适量
- 生姜：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 八角：适量
制作步骤
步骤一：准备大蒜
- 将大蒜去皮，洗净，沥干水分。
- 将大蒜切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。
步骤二：准备调料
- 将生姜切片，花椒、香叶、八角备用。
步骤三：腌制大蒜
- 在一个干净的容器中，放入切好的大蒜片。
- 加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的大蒜片，水分会渗出，倒掉多余的水分。
步骤四：制作酸蒜汁
- 在锅中加入适量的水，放入姜片、花椒、香叶、八角，大火烧开后转小火煮5分钟。
- 捞出调料，留下汤汁。
- 在汤汁中加入白糖，搅拌均匀，煮至糖融化。
- 加入醋，搅拌均匀，关火冷却。
步骤五：浸泡大蒜
- 将腌制好的大蒜片放入事先准备好的干净玻璃罐中。
- 将冷却后的酸蒜汁倒入玻璃罐中，确保大蒜片完全浸没在汁中。
- 密封玻璃罐，放入冰箱中浸泡2天。
步骤六：享用美味
- 浸泡2天后，酸大蒜即可食用。
- 取出适量酸大蒜，搭配粥、馒头等主食，美味可口。
小贴士
- 大蒜切片越薄越好，这样更容易入味。
- 腌制大蒜时，盐的用量要适中，过多会使酸大蒜口感过咸。
- 酸蒜汁中的调料可以根据个人口味适量增减。
- 浸泡时间可根据个人喜好调整，时间越长，酸味越浓。
学会这道台州特色酸大蒜秘制教程，你也能轻松制作出美味可口的家常菜。快动手试试吧，让家人都夸赞你的手艺！