泰州，这座历史悠久的江南水城，不仅有着迷人的自然风光，还有着丰富的美食文化。其中，荞麦馒头作为泰州的传统特色小吃，深受当地人和游客的喜爱。荞麦馒头以其独特的口感和丰富的营养，成为了泰州美食的一张名片。今天，就让我们一起走进泰州，探寻那些令人垂涎的荞麦馒头。
荞麦馒头的由来与特点
荞麦馒头起源于我国北方，后来传入泰州，经过当地人民的改良，形成了独特的风味。荞麦馒头选用优质荞麦粉为主料，配以适量的水、酵母等辅料，经过发酵、揉面、成型、蒸制等工艺制作而成。荞麦馒头的特点是色泽金黄，口感松软，荞麦香味浓郁，营养丰富。
泰州荞麦馒头的代表店铺
1. 泰州老字号——周记馒头店
周记馒头店是泰州非常有名的一家老字号店铺，已有百年历史。这里的荞麦馒头选用优质荞麦粉，经过传统工艺制作，口感细腻，荞麦香味十足。除了荞麦馒头，周记馒头店还有各种特色小吃，如豆沙包、糖油糕等，都是不可错过的美食。
2. 泰州特色小吃街——泰州小吃城
泰州小吃城位于泰州市区，是品尝泰州特色小吃的好去处。在这里，你可以找到许多制作荞麦馒头的店铺，如“老街荞麦馒头”、“张记荞麦馒头”等。这些店铺的荞麦馒头制作工艺独特，口感地道，是游客必尝的美食。
3. 泰州农家乐——绿杨村农家乐
绿杨村农家乐位于泰州市郊，这里的环境优美，空气清新。在这里，你可以品尝到正宗的农家荞麦馒头，口感纯正，营养丰富。除了荞麦馒头，农家乐还提供各种农家菜，让你在享受美食的同时，感受乡村的宁静与美好。
荞麦馒头的制作方法
下面为大家分享一种简单的荞麦馒头制作方法：
材料：
- 荞麦粉 500克
- 温水 250毫升
- 酵母 5克
步骤：
- 将温水倒入容器中，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟。
- 将荞麦粉倒入一个大碗中，加入酵母水，揉成面团。
- 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍。
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。
- 将小剂子揉圆，放入蒸锅中，醒发10分钟。
- 开大火蒸15分钟，待馒头熟透后即可出锅。
总结
荞麦馒头作为泰州的传统美食，承载着丰富的历史文化。在泰州，你可以找到许多制作荞麦馒头的店铺，品尝到地道的荞麦香。如果你是一个美食爱好者，不妨来泰州走一走，寻味这些令人垂涎的荞麦馒头。