洛阳，作为华夏文明的发源地之一，拥有着丰富的历史文化和独特的民俗风情。在这座千年古都中，有一道流传千年的美食——李氏芝麻饼，它不仅承载着洛阳的历史记忆，更是中华美食文化的一颗璀璨明珠。
一、李氏芝麻饼的起源与传承
李氏芝麻饼的历史可以追溯到北宋时期，据传由一位名叫李七的饼师所创。历经千年的传承，李氏芝麻饼已成为了洛阳的一道传统名点。它的制作工艺讲究，选材严谨，口感独特，深受当地人及游客的喜爱。
二、制作工艺：匠心独运，精益求精
选材：李氏芝麻饼选用优质面粉、芝麻、糖等原料。其中，面粉需选用上等小麦，芝麻要新鲜饱满，糖则需选择纯度高、甜度适中的优质白糖。
和面：将面粉加入适量的水和糖，揉搓成光滑的面团。这一步骤需要饼师手法熟练，确保面团既有韧性又有弹性。
成形：将面团揉搓成圆柱状，用擀面杖擀成饼状，再均匀撒上芝麻。
烘烤：将饼放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟即可。烘烤过程中要掌握好火候，以确保饼的口感酥脆。
冷却：将烤好的芝麻饼取出，放置于通风处冷却。待饼完全冷却后，即可食用。
三、口感与特色
李氏芝麻饼的特点是色泽金黄，口感酥脆，香甜可口。饼皮薄如纸，内里层次分明，芝麻香浓。食用时，既可以单吃，也可以搭配豆浆、稀饭等。
四、历史文化价值
李氏芝麻饼作为洛阳的传统美食，具有很高的历史文化价值。它见证了洛阳这座古都的历史变迁，也反映了当地人民的生活习惯和审美观念。同时，李氏芝麻饼的制作工艺也体现了我国古代工匠的智慧和技艺。
五、李氏芝麻饼的发展与创新
在传承传统制作工艺的基础上，李氏芝麻饼的传承人也不断进行创新，推出了多种口味和形式的芝麻饼。例如，加入了花生、核桃等食材的芝麻饼，口感更加丰富；还有专为糖尿病患者定制的无糖芝麻饼，满足了不同人群的需求。
总之，李氏芝麻饼作为洛阳的一张美食名片，其独特魅力源于千年传承、匠心独运的制作工艺和深厚的文化底蕴。在今后的日子里，相信李氏芝麻饼将继续发扬光大，为更多的人带来美食的享受。