如皋茯苓糕，这个名字听起来就充满了历史的厚重和文化的底蕴。它不仅是一道传统的糕点，更是一种承载着中华美食文化、养生智慧的佳品。今天，就让我们一起揭开如皋茯苓糕的神秘面纱，探寻它的古法传承、健康美味以及养生之道。
一、如皋茯苓糕的历史渊源
如皋，位于江苏省南部，是一座历史悠久的文化名城。早在南宋时期，如皋茯苓糕就已经成为当地的特色糕点。相传，一位名叫陈氏的糕点师傅，在一次偶然的机会中发现了茯苓的神奇功效，便开始将茯苓加入糕点制作中，经过不断摸索和改进，最终研制出了如今享誉全国的如皋茯苓糕。
二、茯苓的养生功效
茯苓，作为我国传统的中药材，自古就有“健脾和胃、利水渗湿”的功效。在《神农本草经》中，茯苓被誉为“上品”，具有很高的药用价值。而如皋茯苓糕正是以茯苓为主要原料，结合其他食材，制作而成的养生佳品。
1. 健脾和胃
茯苓具有健脾和胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的改善作用。在如皋茯苓糕中，茯苓与糯米粉、糖等食材的完美结合，使得糕点不仅美味可口，还具有很好的养生功效。
2. 利水渗湿
茯苓还具有利水渗湿的功效，对于水肿、尿少、湿气重等症状有一定的缓解作用。如皋茯苓糕中的茯苓成分，可以帮助人体排出多余的水分，达到减肥、美容的效果。
3. 增强免疫力
茯苓中含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力的作用。长期食用如皋茯苓糕，可以提高人体免疫力，预防疾病。
三、如皋茯苓糕的制作工艺
如皋茯苓糕的制作工艺复杂，需要经过选材、浸泡、磨粉、搅拌、蒸煮等多个环节。以下是如皋茯苓糕的制作步骤：
- 选材：选用优质糯米、茯苓、糖等原料。
- 浸泡：将糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 磨粉：将糯米和茯苓磨成粉末。
- 搅拌：将磨好的糯米粉和茯苓粉混合，加入适量的糖和水，搅拌均匀。
- 蒸煮：将搅拌好的面团放入蒸笼中，蒸煮至熟透。
四、如皋茯苓糕的独特风味
如皋茯苓糕色泽洁白，质地细腻，口感软糯，甜而不腻。在制作过程中，师傅们会根据个人口味和需求，调整糖的用量，使得糕点既保留了茯苓的清香，又具有浓郁的甜味。
五、结语
如皋茯苓糕作为一道传统的养生佳品，不仅具有悠久的历史，还蕴含着丰富的养生智慧。在现代社会，随着人们对健康的重视，如皋茯苓糕逐渐受到了更多人的喜爱。让我们一起传承这一古法工艺，共享健康美味吧！