在浙江温州这座充满历史韵味与现代活力的城市里，街头巷尾的小吃总是让人流连忘返。其中，桂花糕作为温州传统名点，更是以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数食客。今天，我们就来探寻温州街头那些令人垂涎的桂花糕小店，并揭秘它们的制作秘籍。
桂花糕的魅力
桂花糕，顾名思义，是以桂花为原料制作而成的一种糕点。它色泽洁白，质地细腻，口感软糯，香气扑鼻，让人回味无穷。桂花糕不仅美味，还具有很高的营养价值，具有暖胃、止咳、安神等功效。
温州街头桂花糕小店
1. 张记桂花糕店
位于温州市区的一家老字号桂花糕店，已有百年历史。这里的桂花糕选用优质糯米粉、白糖和新鲜桂花制作，口感细腻，香气浓郁。每到节假日，这里都会排起长队，许多游客慕名而来。
2. 阿婆桂花糕店
这家小店位于温州鹿城区，店主是一位慈祥的老奶奶。她制作的桂花糕选用上等糯米粉和自家种植的桂花，味道鲜美，深受周边居民喜爱。
3. 桂花糕专卖店
位于温州龙湾区的这家专卖店，主打各种口味的桂花糕。除了传统口味外，还有芝麻、红豆、巧克力等多种口味，满足了不同消费者的需求。
桂花糕制作秘籍
1. 选材
制作桂花糕的原料主要有糯米粉、白糖、桂花等。糯米粉要选用优质、细腻的，白糖要选择颗粒均匀、无杂质的产品，桂花要选用新鲜、香气浓郁的。
2. 制作工艺
（1）将糯米粉和白糖按比例混合，加入适量的水揉成面团。
（2）将面团分成小块，搓成圆柱形。
（3）将搓好的面团放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。
（4）蒸好的面团取出，待冷却后切成小块。
（5）将桂花均匀撒在切好的糕点上，即可食用。
3. 烹饪技巧
（1）蒸桂花糕时，火候要适中，以免糕点出现夹生或烧焦的情况。
（2）桂花糕不宜长时间存放，最好现做现吃。
（3）制作桂花糕时，要注意卫生，确保食品的安全。
结语
桂花糕作为温州传统名点，承载着这座城市的记忆和情怀。在探寻这些令人垂涎的桂花糕小店的同时，我们也学会了制作桂花糕的秘籍。希望这篇文章能让你对桂花糕有更深入的了解，也祝愿你在温州的街头能品尝到更多美味的桂花糕。