准备材料
在开始制作甜米酒之前，我们需要准备以下材料：
- 糯米：500克
- 红曲：10克
- 清水：适量
- 糖：适量（根据个人口味添加）
制作步骤
1. 糯米浸泡
首先，将糯米放入清水中浸泡4-6小时，让糯米充分吸水变软。
2. 糯米蒸煮
将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟至糯米熟透。
3. 准备红曲
将红曲用少量清水溶解，搅拌均匀。
4. 混合糯米和红曲
将蒸煮好的糯米取出，稍微晾凉后，倒入准备好的红曲水，搅拌均匀。
5. 装入容器
将混合好的糯米和红曲倒入事先准备好的容器中，压实，留出一定的空间，以便发酵时膨胀。
6. 发酵
将容器密封，放在温暖的地方发酵，一般需要3-5天。发酵过程中，糯米会逐渐变甜，颜色也会逐渐变深。
7. 成品
当糯米酒发酵到一定程度，酒液变得清澈，即可取出。根据个人口味，可以适量添加糖分。
视频教程
为了更直观地了解甜米酒的制作过程，以下是一个新手必看的视频教程：
注意事项
- 红曲是甜米酒发酵的关键，一定要选用质量好的红曲。
- 发酵过程中，温度对甜米酒的品质有很大影响，最好控制在25-30℃之间。
- 发酵时间根据温度和湿度不同，可能会有所差异，请根据实际情况调整。
- 在制作过程中，要保持容器清洁，避免污染。
通过以上教程，相信新手朋友们已经掌握了甜米酒的制作技巧。祝大家制作成功，享受美味的甜米酒！