铁板豆腐，这道家常美食，不仅口感嫩滑，而且制作简单，是很多人家中的常备菜式。今天，就让我来带你走进铁板豆腐的世界，一起轻松掌握这道美味秘诀。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐1块
- 青蒜适量
- 大蒜3瓣
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉等调味料
制作步骤
1. 准备豆腐
首先，将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 调制酱汁
接下来，调制酱汁。在碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，备用。
3. 铁板预热
将铁板放在炉灶上，开小火预热，倒入适量食用油。
4. 煎豆腐
将焯水后的豆腐块放入铁板中，用小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻面。
5. 打鸡蛋
在煎豆腐的同时，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
6. 加入青蒜和蒜泥
豆腐煎至两面金黄后，撒上青蒜和蒜泥，翻炒均匀。
7. 倒入酱汁
将调好的酱汁均匀倒入铁板中，用铲子快速翻炒，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
8. 翻炒出锅
最后，待豆腐完全吸收酱汁后，出锅装盘即可。
小贴士
- 煎豆腐时，火不宜太大，以免豆腐煎焦。
- 调制酱汁时，可根据个人口味调整调料的比例。
- 铁板温度不宜过高，以免豆腐煎焦。
铁板豆腐的制作简单，但要想做出美味的铁板豆腐，关键在于火候的掌握和调味料的搭配。希望以上步骤能帮助你轻松掌握铁板豆腐的美味秘诀，让家人和朋友都爱上这道家常菜。