铁板豆腐，作为长治地区的一道特色美食，以其独特的风味和简单的做法，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下铁板豆腐的家常做法，让你轻松在家享受这道美味。
选材与准备
1. 主料
- 老豆腐1块（约500克）
- 鸡蛋1个
2. 辅料
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 生抽、老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
3. 准备工作
- 将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
- 青红椒切成丝，葱切成葱花备用。
美味铁板豆腐的做法
1. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。
2. 蛋液裹豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
3. 热锅凉油
- 在铁板上加热，倒入适量食用油，油热后放入裹好蛋液的豆腐块。
4. 煎至两面金黄
- 待豆腐一面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面，直至两面都煎至金黄色。
5. 加入青红椒丝
- 在豆腐煎至两面金黄后，加入青红椒丝翻炒均匀。
6. 倒入酱汁
- 将调好的酱汁均匀倒入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁的味道。
7. 出锅装盘
- 待豆腐完全吸收酱汁后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 煎豆腐时，火不宜太大，以免煎糊。
- 酱汁的用量可以根据个人口味调整。
铁板豆腐，简单易做，美味可口。学会这道家常菜，让你在家就能享受到长治特色美食。快来试试吧！