铁岭，位于辽宁省东北部，这里不仅风景优美，而且美食丰富。其中，香菇肉末拌粉丝是一道极具地方特色的家常菜，深受当地人喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法和其中的营养秘诀。
一、食材准备
1. 主料
- 粉丝：200克
- 香菇：100克
- 猪肉末：150克
2. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
二、做法步骤
1. 粉丝泡发
将粉丝放入温水中，浸泡至软，捞出备用。
2. 香菇处理
将香菇洗净，切成细末。
3. 肉末调味
将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉末，翻炒至变色。
5. 加入香菇
将切好的香菇末放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
7. 炒熟
炒至肉末和香菇熟透，加入葱花，翻炒均匀。
8. 拌匀
将炒好的肉末和香菇倒入泡发好的粉丝中，搅拌均匀。
9. 装盘
将拌好的粉丝肉末香菇装入盘中，即可食用。
三、营养秘诀
1. 香菇
香菇含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。香菇中的香菇多糖具有抗癌、降血压、降血脂等功效。
2. 粉丝
粉丝由绿豆淀粉制成，含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量。同时，粉丝中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。猪肉中的血红素铁含量较高，有利于预防贫血。
4. 调味料
生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味料，能够增加菜肴的口感和营养价值。
总之，香菇肉末拌粉丝是一道色香味俱佳的家常菜，具有很高的营养价值。在制作过程中，注意食材的搭配和火候的掌握，让这道菜更加美味可口。