土豆大酱汤，一道源自我国东北地区的经典家常菜，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程，让你轻松学会这道营养又简单的土豆大酱汤。
准备食材
在开始制作土豆大酱汤之前，我们需要准备以下食材：
- 土豆：2个（中等大小）
- 大酱：适量
- 青葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 鸡蛋：1个（可选）
- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
步骤一：土豆处理
- 将土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青葱洗净，切成小段；姜蒜分别切成末。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入姜蒜末炒香。
步骤三：炒土豆
- 加入土豆块，翻炒均匀，炒至表面微黄。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤四：加入大酱
- 在土豆炖煮的过程中，将大酱用勺子搅拌开，防止结块。
- 土豆炖煮至软烂时，加入大酱，搅拌均匀。
步骤五：调味
- 根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 加入葱段，继续炖煮2分钟。
步骤六：加入青菜和鸡蛋
- 加入洗净的青菜，煮至断生。
- 如果喜欢，可以打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅散，煮至凝固。
步骤七：出锅装盘
- 土豆大酱汤炖煮至所有食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 土豆切块后要浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 大酱要提前搅拌开，防止结块。
- 炖煮土豆时，火不宜太大，以免煮烂。
- 加入鸡蛋时，要轻轻搅散，以免破坏汤汁的口感。
通过以上步骤，一道美味的土豆大酱汤就完成了。家常美味，营养又简单，新手也能轻松学会。快动手试试吧！