红烧肉，作为一道经典的中式菜肴，以其独特的香气和软糯的口感深受人们喜爱。而将土豆与红烧肉相结合，更是将这道菜的美味推向了新的高度。今天，就让我来为大家详细讲解土豆红烧肉的做法，让你轻松成为家庭烹饪高手。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 五花肉：500克
- 土豆：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
步骤二：炒糖色
- 锅中放入适量油，加入白糖，用小火慢慢炒制。
- 炒至糖色呈红褐色，有浓稠感时，迅速加入五花肉翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。
步骤三：炒香调料
- 锅中留底油，加入生姜片、大蒜片、葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。
步骤四：调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，没过肉块。
- 加入土豆块，大火烧开后转小火炖煮。
步骤五：收汁出锅
- 炖煮至肉块和土豆块都变得软糯，汤汁浓稠。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒焦。
- 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，避免烧干。
- 土豆块切得越大，炖煮时间越长，口感越软糯。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养美味的土豆红烧肉就完成了。学会这道菜，你一定能成为家庭烹饪高手，为家人带来满满的幸福感。快来试试吧！