在我国的饮食文化中，家常菜占据着非常重要的地位。葛根，作为一种常见的食材，不仅营养丰富，而且烹饪方法多样。今天，就让我们一起来揭秘葛根生图的烹饪技巧，轻松学会如何将这道家常菜做得色香味俱佳。
葛根的营养价值
葛根，又称葛粉，是一种古老的食材，具有丰富的营养价值。葛根中含有大量的膳食纤维、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有清热解毒、降血压、降血糖、抗氧化等多种保健作用。
葛根生图的制作步骤
准备材料
- 葛根 500克
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
- 葛根处理：将葛根去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 里脊肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 生姜、大葱处理：将生姜切成细丝，大葱切成段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌好的里脊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒葛根：锅中留少许油，下入葛根片，加入姜丝和葱段，翻炒至葛根片熟软。
- 加入里脊肉：将炒好的里脊肉片倒入锅中，与葛根片一起翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 葛根切片：葛根切片时，尽量切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更佳。
- 里脊肉腌制：里脊肉腌制时，加入适量的淀粉和鸡蛋清，可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒：在炒葛根和里脊肉时，要快速翻炒，以免肉片变老，葛根变糊。
总结
葛根生图是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过以上步骤，相信大家已经掌握了葛根生图的烹饪技巧。不妨在家人朋友聚会时，尝试一下这道美味佳肴，为生活增添一份美好。