山药，又称为薯蓣，是一种营养丰富、口感独特的食材。它富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳等功效。学会挖掘山药的技巧，让你在家也能轻松制作出美味的山药佳肴。
山药挑选与保存
挑选山药
- 外观：选择外表光滑、无损伤的山药，表皮呈微黄色，质地坚实。
- 粗细：山药的粗细要适中，过粗的山药纤维较多，口感较差。
- 新鲜度：山药新鲜时水分含量高，口感好，选择时注意观察是否有干瘪、霉变等情况。
山药保存
- 阴凉处：将山药放在阴凉通风处，避免阳光直射。
- 覆盖保鲜膜：如果暂时不食用，可以将山药用保鲜膜包裹，减少水分蒸发。
- 避免潮湿：不要将山药放在潮湿的地方，以免变质。
挖掘山药技巧
工具准备
- 挖掘铲：选择一把合适的挖掘铲，便于挖掘山药。
- 手套：挖掘过程中，手套可以防止山药汁液粘附在皮肤上。
挖掘步骤
- 定位：根据山药的生长特点，在植株附近寻找挖掘点。
- 挖掘：用手抓住山药的顶部，用挖掘铲轻轻挖掘周围土壤。
- 翻转：将挖掘铲插入土壤，翻转土壤，使山药露出。
- 提取：用手握住山药的根部，轻轻将山药从土壤中提取出来。
注意事项
- 避免损伤：挖掘过程中，要尽量避免损伤山药，以免影响口感。
- 适时挖掘：山药的最佳挖掘时间在秋季，此时山药的营养价值较高。
山药在家制作
美味山药炖鸡
材料
- 山药：500克
- 鸡肉：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
做法
- 山药去皮，切成块状；鸡肉洗净，切块。
- 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段，煮沸后加入山药和鸡肉。
- 加入料酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
- 最后加入适量盐，炖至鸡肉熟烂即可。
清炒山药
材料
- 山药：500克
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 山药去皮，切成片状；葱切成葱花，蒜切成蒜末。
- 锅中加入适量清水，放入山药片，煮沸后捞出备用。
- 锅中倒入适量食用油，放入葱花、蒜末爆香。
- 加入山药片，翻炒均匀。
- 最后加入适量盐，炒匀即可。
学会挖掘山药的技巧，让你在家也能轻松制作出美味可口的山药佳肴。快来试试吧！