山药，这种营养价值丰富的食材，在秋季尤为受欢迎。它不仅口感绵软，而且具有很好的药用价值。那么，如何挑选到新鲜的山药，以及如何储存以保持其新鲜度呢？下面就来为大家详细讲解一下。
一、挑选山药的技巧
1. 观察山药的外观
新鲜的山药表皮应该是光滑、无破损的。如果山药表皮有黑斑、腐烂或者干裂，那么说明它已经不新鲜了。
2. 闻山药的气味
新鲜的山药应该有淡淡的土腥味，这是山药本身的香味。如果有酸味或者霉味，那么就说明山药已经变质。
3. 摸山药的质地
新鲜的山药质地坚实，手感饱满。如果山药感觉软塌塌的，那么很可能已经腐烂。
4. 重量判断
同等大小的山药，重量越重，说明水分越多，新鲜度越高。
二、山药的储存技巧
1. 冷藏法
将新鲜的山药清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。这样可以储存一周左右。
2. 阴凉处储存
将新鲜的山药放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。这样也可以储存一周左右。
3. 土埋法
将新鲜的山药清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后放入编织袋或者透气性好的容器中，底部铺上一层湿沙子，再将山药放入沙子中。这样可以在阴凉处储存2-3周。
三、注意事项
- 山药不宜与鱼、虾等海鲜同食，以免引起食物中毒。
- 山药皮含有皂素，可能会刺激皮肤，所以在处理山药时最好戴上手套。
- 山药不宜与碱性食物同食，如牛奶、豆浆等，以免影响营养吸收。
通过以上这些技巧，相信大家已经对如何挑选和储存山药有了更深入的了解。快去试试吧，让美味又营养的山药为你的餐桌增添色彩！