菠菜，这种绿色的蔬菜，富含铁质、叶酸和多种维生素，是家常菜中常见的食材。今天，就让我们来一起学习外婆秘制的菜籽油菠菜的做法，为家人带来一份既健康又美味的家常菜。
准备材料
- 新鲜菠菜 500克
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
做法步骤
1. 菠菜的预处理
首先，将菠菜洗净，去除根部和老叶。将洗净的菠菜放入沸水中焯水，焯水时间约1-2分钟，这样可以去除菠菜中的草酸，同时也能使菠菜更加柔嫩。焯水后捞出，用冷水冲洗，以保持菠菜的翠绿色。
2. 调味料的准备
取一小碗，加入适量的盐、生抽，搅拌均匀。这是外婆秘制的调味料，可以根据个人口味适量调整。
3. 热锅凉油
锅中加入适量的菜籽油，油温烧至五成热时，放入蒜末和姜末，小火爆香。
4. 加入菠菜
将焯好水的菠菜放入锅中，快速翻炒，让菠菜均匀受热。
5. 调味
待菠菜炒至断生后，加入之前准备好的调味料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
最后，撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 菠菜焯水时，水不宜太沸腾，以免煮烂。
- 菠菜炒制时间不宜过长，以免营养流失。
- 菜籽油具有独特的香味，适合炒制绿叶蔬菜，能够提升菜肴的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的菜籽油菠菜就做好了。外婆的秘制做法，不仅保留了菠菜的营养，更赋予了菜肴独特的家常风味。快来试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！