亲爱的读者们，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——香菇肉丝。这道菜不仅营养均衡，而且制作起来非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。接下来，就让我一步步带你走进这道菜的烹饪世界吧！
食材准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 香菇 5朵
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
香菇处理
- 将香菇放入温水中泡发，大约20分钟。
- 泡发后的香菇去蒂，切成细丝。
- 将切好的香菇丝放入开水中焯水，去除杂质，捞出备用。
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
调料准备
- 生姜切成末。
- 大葱切成小段。
- 青蒜切成小段。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜末、葱段爆香。
- 加入焯好水的香菇丝，翻炒均匀。
- 再加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
- 加入青蒜段，翻炒几下。
- 调入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 肉丝要切得细一些，这样更容易入味。
- 香菇焯水可以去除杂质，使菜肴更加鲜美。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免肉丝炒老。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香菇肉丝就完成了！快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！