家常猪肝炒白菜是一道既营养又美味的传统中式菜肴。猪肝富含维生素A和铁质，而白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配堪称完美的健康组合。今天，我们就来学习一下这道菜的具体做法。
选材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪肝 200克
- 白菜 300克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理猪肝
- 将猪肝洗净，切成薄片。
- 在切好的猪肝片中加入少量生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤二：处理白菜
- 白菜洗净，切成适当大小的块。
- 将白菜放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗，去除多余的草酸。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时放入蒜末和姜末炒香。
- 放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，猪肝片不宜炒得太老。
- 倒入焯好水的白菜，加入生抽、老抽调色。
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 最后，撒上一些葱花增香，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 猪肝中的维生素A含量较高，不宜食用过量。
- 白菜焯水可以去除草酸，避免影响人体对钙的吸收。
- 猪肝切片时，要尽量切得薄一些，这样炒出来的猪肝口感更嫩。
- 猪肝和白菜的比例可以根据个人口味调整，有些人喜欢猪肝的口感更多一些。
营养价值
猪肝炒白菜富含丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等营养素，具有补血、明目、养颜等功效，非常适合全家享用。
现在，你已经学会了如何制作家常猪肝炒白菜。赶快动手试一试，让这道营养美味的菜肴为你的餐桌增添色彩吧！